Casos de sucesso: Renovação de uma fábrica de cerveja nos Alpes franceses
Cliente
A IBEX BEER é uma cervejeira francesa fundada em 2014 que não parou de crescer desde o seu início. Em 2023, mudaram-se para o seu novo edifício chamado THE WOOD YARD, no meio dos Alpes franceses, onde têm a sua área de produção e restaurante.
A cervejaria tem 10 linhas diferentes de cerveja artesanal que produzem mais de 3500 Hl por ano, com um estilo orientado para o lúpulo e o sabor especial de cada um deles.
Projeto
O cliente, confrontado com a necessidade de se deslocar para um novo local de produção e de serviço ao cliente, necessitava de uma instalação automatizada de maiores dimensões e elevado desempenho que lhe permitisse aumentar a produção e manter a consistência e a repetibilidade dos produtos, sem pôr um travão à sua criatividade, sempre à procura de novas possibilidades.
Também queria eliminar grande parte do trabalho manual envolvido no manuseamento do malte, tornando-o mais fácil para os operadores, reduzindo os riscos e evitando possíveis erros humanos.
É por isso que a INOXPA optou por oferecer uma linha compacta e completa de 24 Hl por lote, começando pela moagem e transporte do malte, passando pela sala de brassagem, até à gestão dos sistemas de vapor e arrefecimento dos 4 fermentadores fornecidos.
A experiência da INOXPA foi um fator-chave na hora de aceitar este projeto.
A experiência da INOXPA foi um fator-chave na hora de aceitar este projeto.
Por que INOXPA?
O cliente procurava um produto europeu de qualidade e um fornecedor fiável. A INOXPA ofereceu-lhe a confiança necessária graças à sua experiência, à sua reputação e à sua rede comercial e pós-venda, nomeadamente em França. Além disso, com a sua marca RICCI ENGINEERING, já conhecida do cliente, demonstraram a sua experiência comprovada no setor cervejeiro.
Antes de tomar a decisão final, o cliente visitou a sede da INOXPA Itália e alguns dos clientes que confiaram nas fábricas de cerveja INOXPA para confirmar em primeira mão a elevada qualidade das instalações.
Características da instalação
A instalação é composta por:
- Sala de brassagem completa modelo RMB 2400.
- Aquecimento a vapor.
- Depósito de água quente de 50 Hl.
- 4 fermentadores duplos.
- Gerador de vapor, refrigerador de água glicolada e sistema completo de transporte de malte.
Pontos de destaque
- A sala de brassagem está equipada com um arrefecedor tubular imediatamente antes do Whirlpool, para além do arrefecedor de placas (padrão) para baixar a temperatura do mosto, obtendo assim a dupla vantagem de um mosto final mais aromático com recuperação simultânea de energia.
- Um tanque de recuperação de água quente que funciona de forma automática é adicionado à sala de brassagem.
- Sistema de transporte do malte para um manuseamento mais fácil e seguro.
- A fábrica cumpre os requisitos da Industria 4.0.
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Renovação de uma fábrica de cerveja nos Alpes franceses
